之前，我们曾报道西湖边的石函精舍 ( 即 " 西湖边最美星巴克 " 所在的店铺）易主的消息，一度引发热议。
当时，建筑面积 267.01m² 的石函精舍，经过近 300 轮鏖战，最终以 252.1 万元 / 年的价格成交，根据拍卖公告的具体规定，石函精舍的 5 年租金约为 1300 万元，折合每月租金，高达 21 万元。
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据了解，星巴克石函店是在 1 月 31 日正式结束营业。根据之前拍卖出租的要求，新的承租人有 2 个月免租期用于装修，租金可以一年一付。店的后续用途要以咖啡吧、预包装食品、工艺品零售业态为主。因此易主后，大家猜测大概率还是和餐饮类相关的经营业态，但是变成自助糖水铺确实出乎了记者的意料。
产品的种类也是大家熟悉和常见的，如黑米黑芝麻、陈皮绿豆沙、黑糖姜茶、椰汁西米露 …… 大多是老板自己在后厨熬制好后提前分装放入冰柜。相比起茶饮店和咖啡店，没有高昂的人力成本，不涉及鲜果和茶，简单、可复制化的产品等优势，都为其提供了较高的净利润。
店里的工作人员告诉记者， " 自助糖水铺的形式只是过渡一下，毕竟这里的房租一个月要 20 多万。前两天天气好的时候，一天可以卖出 1000 多杯，未来打算花三个月时间装修一下，这块场地还是要做咖啡的。"
