中国食品安全网讯（记者刘延正）近期，有消费者发现喜茶门店出现多款智能设备。对此，7月4日，喜茶表示，通过全栈自研，从2022年初开始逐步在门店推出了3大类全套茶饮智能设备，覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶等全流程应用场景，包括智能称、智能出茶机、自动去皮机、自动去核机、自动锤柠檬机、自动切丁机和智能蒸煮机等。其中“智能称、智能出茶机、自动去皮机、自动去核机”更是被称为茶饮行业智能设备的“四大发明”。同时，目前喜茶已经申请了70余项相关技术专利。喜茶智能设备的应用大幅提升了门店制作产品的准确性和效率，门店鲜果制备效率提升最高达15倍。喜茶也因此在行业内首次实现了茶饮门店全流程智能化，直接推动行业进入智能化时代。
喜茶智能出茶机实现扫码快速加料 图片来源：喜茶
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行业首创 喜茶全栈自研全流程智能设备
据了解，喜茶于2021年组建了专业智能设备研发团队，团队成员主要由机械工程师、电气工程师等组成，学历最高为博士，并搭建了专业实验室。在此基础上，喜茶对茶饮智能设备的功能规划、硬件设计、软件开发等都进行了自主研发创新，首次在行业内对智能设备进行全栈自研。2022年初，第一批智能设备开始在喜茶门店陆续应用。如今经过2年的研发投入，喜茶智能设备已在所有门店中投入使用，相关创新技术也已申请了70余项专利。
喜茶智能出茶机申请专利的说明书附图 图片来源：喜茶
目前喜茶门店中应用的3大类共7款智能设备，包括用于门店原料制备环节的自动去皮机、自动去核机、自动锤柠檬机、自动切丁机、智能蒸煮机；门店原料管理环节的智能称；门店调饮制茶环节的智能出茶机。这些设备对喜茶门店所有操作流程进行了系统性地智能化升级，喜茶因此在行业内首次实现了茶饮门店全流程智能化。
比如自动去皮机实现了快速对青提、葡萄等喜茶爆款产品中的主要水果进行去果皮操作；智能称为门店原料管理打造了一套智能辅助系统，门店的原料制备、效期打印、原料报废等都实现了智能化和数字化的管理；智能出茶机通过一次扫码，实现调饮过程中对奶、茶、果汁等液体原料的自动快速添加。
使用智能称对原料进行管理 图片来源：喜茶
为了研发出这些好用的智能设备，喜茶研发团队在研发过程中以门店实际需求为出发点，工程师们深度参与喜茶门店工作，在实践中熟练掌握门店对于智能设备的具体需求，成为最懂新茶饮的工程师。比如工程师根据喜茶对产品的风味和食安等要求，在智能出茶机中加入了领先同类产品的自带冷藏、自动搅拌、自清洁、智能库存等功能；根据喜茶产品配方更新迭代的需求，智能出茶机加入了“云配方”功能，能在云端后台一键更新所有机器的配方，不用每家店进行本地操作。
此外，每一款智能设备的研发过程，也有喜茶茶饮产品研发人员的深度参与。喜茶智能设备面世前的最后一道检测环节是由茶饮产品研发人员对智能设备制作的茶饮进行测评，只有茶饮成品通过风味和口感评测，才能最终进入门店应用。
喜茶门店吧台上安装了智能出茶机和自动锤柠檬机 图片来源：喜茶
提升出品品质 升级门店操作流程
喜茶智能设备在门店应用后，不仅大幅提升了门店的制茶准确度，保证了产品风味稳定和统一，也提升了门店的效率，减少了消费者的等待时间，给消费者带去了更高品质的产品和更好的体验。
在产品品质方面，智能设备的应用让喜茶门店实现了产品更加精准地制作。比如智能出茶机让调饮师不用记忆产品配方，告别了用量杯手工添加原料的过程，加料更加精准，保障了产品的口感更统一；使用自动切丁机处理水果，能保障果丁大小一致，让最终的产品口感更好，也能防止手工切的果丁不规范导致吸管吸不上来的问题，带来更好的产品体验。
喜茶店员使用智能称打印效期 图片来源：喜茶
在效率层面，喜茶智能设备直接提升了鲜果原料制备、调茶等各个环节的效率。比如在原料制备环节，一筐青提人工去皮需要15分钟，自动去皮机只需1分钟；智能称提升了产品原料管理的智能化和效率，应用后门店的TOP 20产品的售罄率降低了50%；智能出茶机最快4秒能完成一杯饮品的液体原料添加，使得调饮师制作一杯多肉葡萄花费的时间比以前能减少一半。
喜茶智能设备的应用也能把店员从重复繁琐的工序中解脱出来，使调饮师的工作更轻松。比如以前的爆捶柠檬把门店员工都练成了“大力水手”，而自动捶柠檬机只需要轻松按一次键就能完成爆打柠檬的工序。“智能出茶机在门店使用后，调茶不用记太多配方，调饮师的工作也更轻松精准了。”广州的一家喜茶门店负责人表示。
喜茶店员使用自动捶柠檬机制备鲜果 图片来源：喜茶
喜茶持续创新 推动行业进入全流程智能化时代
喜茶全栈自研推出全流程智能化设备，是其创新实力的又一次体现。一直以来，喜茶不断在产品、品牌、供应链、营运体系等各方面进行创新，为消费者带去真品质的产品和激发喜悦的品牌体验，也持续推动着行业创新发展。
2012年，喜茶通过使用真牛乳、真原茶首创芝士茶，开创了新茶饮行业；随后通过产品创新，推出芝芝莓莓、多肉葡萄等经典果茶产品，推动真水果茶成为新茶饮最大品类；2018年率先研发上线“喜茶GO”小程序，实现线上点餐，推动了行业数字化发展；喜茶还持续通过品牌塑造，传递喜悦，并将新茶饮推进到品牌化阶段。
喜茶店员使用自动去皮机制备青提鲜果 图片来源：喜茶
此次喜茶全栈自研推出全流程智能设备也推动了茶饮行业智能化发展。一直以来，新茶饮行业的智能设备创新发展缓慢。沙利文发布的《中国新茶饮供应链白皮书》显示，目前新茶饮行业设备存在功能单一、人工操作要求高等问题。此外，虽然有部分茶饮品牌自研推出智能设备，但也只是停留在单点环节优化阶段，未实现门店全流程智能化。
《中国新茶饮供应链白皮书》指出，全智能的茶饮设备成为茶饮设备的重点发展方向。喜茶作为新茶饮行业的开创者和推动者，通过全栈自研智能设备，以十多年的门店运营经验为基础，解决了与实际需求不匹配的痛点；同时系统性地进行设备研发并首次实现了全流程智能化。通过这些举措，喜茶为行业智能化发展积累了许多创新技术、提供了参考路径，推动新茶饮行业进入了全流程智能化时代。
